Fashion
Recept za ovaj fini i brzi proljetni desert nastao je dok sam radila recept za alphabet tortu koji ćete uskoro moći pogledati ovdje.
Kako sam tijekom pripreme te torte odlučila da ću ipak raditi slovo manjih dimenzija shvatila sam kako će mi jako puno smjese ostati
i kako bi bilo njabolje iskoristiti prefinu kremu na neki drugi način. S obzirom da su mi ostala 3 bjelanjka, a da sam za ukrašavanje alphabet torte
radila puslice, prva pomisao mi je bila pavlovaaaa.
Taj kolač inače obožavam, ali nikad nisam radila nijedan recept pa je ovo bila idealna prilika za probu. Umjesto jedne veće pavlove, odlučila sam se na dvije manje tortice
na kat, a ovisno o tome koja količina vam je potrebna, vi povećajte sastojke.
SASTOJCI ZA PODLOGU:
3 bjelanjka
180 g šećera
prstohvat soli
SASTOJCI ZA KREMU:
3 žumanjka
0,5 l mlijeka
45 g razrađenog maslaca
120 g šećera
30 g oštrog brašna
30 g gustina
125 g mascarponea
200 g vrhnja za šlag
SASTOJCI ZA DEKORACIJU:
jagode, maline, borovnice i puslice
PRIPREMA PODLOGE::
1. Prvo krenemo sa pripremom podloge za pavlovu i stavimo pećnicu grijati na 140 stupnjeva.
U visokoj i dubokoj posudi miskamo 3 bjelanjka oko 3 minute i onda dodamo
180 g šećera i prstohvat soli. Tu smjesu najbolje je miksati što duže, otrpilike 10-15 minuta kako bi bila što gušća.
Na tepsiju za pečenje u sva četiri ugla stavite žličicu smjese kako bi se papir za pečenje koji stavljate na vrh što bolje primio.
Nakon toga sa žlicom sam stavljala smjesu u krugovima po tepsiji koje možete raditi u dimenzijama po svojo želji.
Ja sam radila manje krugove jer sam htjela dobiti više manjih pavlovica, a na slici možete vidjeti dimenzije krugova.
Ja sam ih u pećnici grijala/sušila otrpile sat i pol na 140 stupnjeva.
Svakih petnaestak minuta gledala sam u kojoj su fazi, ali bez otvaranja pećnice.
Nisam htjela da mi rubovi budu žućkasti/bež/smeđi več sam htjela da ostanu bijeli.
S obzirom da su sve pećnice različite, njabolje je da nakon što ih stavite u pećnicu često provjeravate,
ali sigurno mora proći najmanje sat vremena, neovisno imate li jaču ili slabiju pećnicu.
PRIPREMA KREME:
Dok se podloge za pavlovu suše,
krećemo na pripremu slastičarske kreme.
Prvo stavimo grijati 0,5 l mlijeka, a u drugoj posudi
miješamo žumanjke sa šećerom kojima postupno dodajemo
žlicu po žlicu brašna i gustina.
U smjesu dodajemo nekoliko žlica mlijeka kojeg smo zagrijali da bude vruće.
Miješamo smjesu i postepeno dodajemo još žlica mlijekai,
ali ne prebacujemo više od pola količine mlijeka.
Nakon što smo cijelu smjesu dobro izmiješali da u njoj ne bude grudica, prebacujemo ju u posudu u kojoj nam se grijalo mlijeko, dodajemo
45 g razrađenog maslaca i sve na vatri zajedno mješamo dok se krema ne zgusne. Ja sam sve zajedno miješala otprilike 3 minute.
Na kraju kremu prebacujemo u drugu posudu i prekrijemo prozirnom folijom ( ili vrećicom za zamrzavanje kako se ne bi stvorila korica
(ako ste shvatili da nemate više prozirne folije, kao što sam ja hehe).
Kremu u posudi ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi, a za to vrijeme režemo voće koje smo odlučili stvaiti na vrh tortica.
kada nam je krema već neko vrijeme ohlađena, u drugoj posudi istučemo vrhnje za šlag te na kraju ubacimo 125 g mascarponea
i sve zajedno dobro izmiješamo mikserom.
Za vrijeme pripreme kreme, podloge za pavlovu su nam se vjerojatno već osušile te ih izvadimo van i pustimo da se ohlade.
Ako bismo na tople podloge stavljali kremu moglo bi se dogoditi da nam se krema krene topiti pa je onda bolje pričekati neko vrijeme.
Zato je inače i preporučljivo raditi podloge dan prije, ali ako pričekate barem pol sata već će i to biti odlično.
Na kraju slijedi dekoracija tortica. Najviše volim kombinaciju šumskog voća kojeg u ovim proljetnim i ljetnim mjesecima ima u velikom broju, ali
možete se igrati sadrugim voćem i slatkim namirnicama koje vi najviše volite.
Uživajte u receptu,
Dobar tek!