Dukan lazanje

Lazanje su jedno od mojih najdražih jela tako da sam presretnaaa što možemo raditi ovu Dukan verziju lazanja. 
Za početak, kore radimo po već tradicionalnom receptu za Oopsie kruh.
Razlika je samo što kada radimo kruh sa žlicom stvaramo peciva - oblačiće, a kada radimo rolade, pizzu ili lazanje onda cijelu smjesu raspodijelimo ravnomjerno  na papir za pečenje. 
Također, kada radimo oblačiće onda nam nije toliko bitno da tijesto bude hrskavo, a kada radimo npr pizzu ili lazanje onda volimo da je tijesto jače pečeno. 
Tako da ako vam se tijesto bude malo duže peklo ili ga npr zakasnite izvaditi 5 minuta nakon, u ovom slučaju dobiti ćete još bolji rezultat. 

Za 9 Dukan kora za lazanje potrebno vam je: 
3 jaja
150 g kremastog svježeg  sira  (vama najdraže verzije)
1 žlica praška za pecivo 

Upute: 

1. Uzmite dvije posude. U jednu stavite žutanjke, a u drugu bjelanjke.

2. Nakon toga krenite miješati bjelanjke sa mikserom sve dok ne dobijete čvrstu bijelu smjesu. 

3. Nakon toga, u posudi u kojoj su žutanjci ubacite 1 žlicu  praška za pecivo i sir.  Ja  obično to miješam sa  vilicom ili žlicom (ne mikserom) i dosta je važno da smjesu dovoljno izmješate da ne ostanu grudice u njoj. Dakle, cilj je da ta smjesa  bude tekuća i glatka. 

4. Nakon što  sada imate dvije posude sa smjesama,  u onu u kojoj se nalazi bjelanjak, krenite malo po mlao dodavati smjesu od žutanjaka. To radite malo pomalo kako bi smjesa od  bjelanjaka i dalje bila napuhnuta, kao oblačić. I zato dodajte malo po malo i miješajte ih  u jednom smjeru sve dok ne vidite da su se smjese spojile i da u njoj nema grudica. 

5. Na pleh stavite prvo papir za pečenje (najviše volim one koji su već izrezani :) ) i popunite cijeli prostor pleha.

6. Stavite pleh u vruću pećnicu na  170° C i pecite oko 25 minuta.  Izvana provjerite boju koju želite postići. Ja najviše volim kada je malo jače pečeno:)

Od ove količine tijesta dobila sam 9 kora, a osvino o tome u kojoj posudi ćete raditi lazanje, možete na drugačiji način izrezati pečeno tijesto. 

Dok vam se Dukan kore peku, možete krenuti na pripremu bolognese (bolonjez)  i bešamel umaka. 

Za bolognese (bolonjez)  umak mi koristimo: 
oko 400-450 g mljevene junetine
1 luk ili 3 mlada luka 
3 dcl salse bez šećera
Začina po želji 
Na tavi stavite malo maslinovog ulja pa prođite po površini sa papirom kako biste pokupili ulje. Dinstajte luk na način da dodate malo po malo vode kako vam se meso ne bi ljepilo.
Dodajte meso i tako kuhajte cca 20 min te na kraju dodajte salsu i pričekajte da se prokuha. 

Pred kraj pripreme bolognese (bolonjez)  umaka možete početi pripremu bešamel umaka. 
Ako ne želite koristiti gustin pomoću kojeg se radi bešamel umak onda za preljev možete koristiti i samo 2 dcl mlijeka. 

1 žlica gustina ( tolerirana naminica - ograničeni dnevni unos je 1 žlica) 
2 dcl mlijeka ( do 2 % mm)

U jednoj čaši odvojite malo mlijeka i pomješajte sa 1 žlicom gustina kako ne bi bilo grudica.  Ostatak mlijka stavite na srenju vatru i pričekajte da prokuha, dodajte otopljeni gustin i  miješajte dk se ne zgusne.
Na kraju volim dodati malo češnjaka u prahu, papra i muškatnog oraščića u prahu.

Kada ste sve ovo pripremili, možete krenuti na završni dio, a to je slaganje.
Prvo stavljamo kore pa bolognese (bolonjez)  pa bešamel umak. Ovisno kolika je posuda imati ćete i redova.
Mi smo u ovoj posudi imali 3 reda. 
Na kraju na vrhu staviti mozzarellu ( 30 g je dozvoljena tolerirana količina za dnevni unos) i stavite peći na 180/200 stupnjeva na cca 10 minuta - dok se mozzarella ne otopi i dok se ne napravi fina korica. 

Nadam se da ćete uživati u pripremi, želimo vam dobar tek. 

Before

After